Questo ristorante è stato concepito

per dare la possibilità ai clienti di avere un luogo dove poter mangiare sano, vegano ed etico.

Da qui partono le nostre scelte:

 

Tutti i prodotti che utilizziamo sono biologici, integrali (anche sali e zucchero) ed a km 0.

 

I fornitori di frutta e verdura sono ragazzi giovani, che coltivano i prodotti proprio

come si faceva una volta, senza uso di grandi macchinari e prodotti chimici,

rispettando il territorio e la stagionalità. Affrontando periodi più o meno produttivi

gli eventi atmosferici che possono danneggiare le colture e le difficoltà naturali nel coltivare Bio.

Ci scusiamo fin da ora se alcuni prodotti quindi non sono sempre disponibili.

 

Le cantine che ci forniscono il vino sono

“Le Carline” e “Giol”, aziende venete che si caratterizzano per i loro continui miglioramenti strutturali, impegno nella salvaguardia del territorio

ed ecosostenibilità. Aziende premiate a livello nazionale ed internazionale, chiarificano con prodotti di origine vegetale, rispettando le normative internazionali, anche quelle più restrittive.

 

Il birrificio principale dal quale ci riforniamo è “Gjulia”, azienda del Friuli Venezia Giulia che produce Birra senza glutine “Ioi” e “Nostrana”,

entrambe birre biologiche.

L'azienda inoltre possiede tutta la filiera produttiva, compreso l'orzo.

 

Le bevande analcoliche sono “Galvanina”, 100% bio e prodotte senza utilizzo di conservanti, aromi artificiali e coloranti.

 

Un'altra scelta fondamentale è stata l'esclusione nell'utilizzo di

prodotti come Seitan e Tofu,

per una motivazione puramente nutrizionale in quanto diversi studi hanno dimostrato che l'assunzione di prodotti contenenti alte percentuali

di soia e glutine non sono positivi

per il nostro organismo di individui occidentali, non avendo gli enzimi necessari.

 

Le pietanze sono interamente fatte in casa, compresi gnocchi, ravioli,

formaggi (anche la ricotta),

maionese, dolci ecc ecc.

 

I prezzi del menù sono

appositamente modici,

in quanto le porzioni sono contenute.

Scelta dettata dalla volontà di poter fare assaggiare più di un piatto a persona,

e far conoscere gusti nuovi e inaspettati.

Per la stessa volontà, tutti i vini presenti nel listino (sia bianchi che rossi che passiti e rosati) sono disponibili anche al calice. Così facendo diamo la possibilità di cambiare vino ad ogni portata, assaggiare anche 3 o 4 piatti diversi.

E perchè no, sperimentare lo stesso piatto utilizzando diversi tipi di sale

(abbiamo una selezione di sali

da tutto il mondo).